おいしさ最優先 進化するお菓子たち

マコンヴィラージュは、おいしさに妥協しません。材料・道具を選び、材料の温度、混ぜ方、焼き方…これでいいのか?と自問自答しながら何度も試作しています。
だからマコンヴィラージュのお菓子は、おいしく常に変化しています!

家庭で作れる 失敗しにくいレシピ

レシピは、ほとんどがパリの製菓学校や有名パティシエ…プロ中のプロにご指導いただいたものが基となっています。
それを繊細なさじ加減で日本人好みの味に、家庭で作れる量で、失敗しにくい簡単レシピに作りなおしています。
家庭用オーブンでプロのように焼き上げるテクニックを伝授します。
(乾燥させないように2枚の天板を重ねて焼いたり、絞りクッキーは焼く前に冷凍したり、しっとりふわふわロールケーキ・余熱なしで焼くお菓子・余熱が必要なお菓子・蒸し焼きにするお菓子のノウハウ…家庭用のオーブンを使いこなして、よりいい状態で焼けるように工夫しています)

こだわりの材料(一例)

生クリームオーム社九州産生クリーム バター明治発酵バター
牛乳パス牛乳 チョコレートヴァローナ
ココアペック 果物産地からお取り寄せ
特殊な材料を使われる方は、市価より安価で小分けでご提供します。

マコンヴィラージュ 菓子教室案内

ベーシックコース
ベーシックコース

レギュラーコース
レギュラーコース

入会金:6,000円 月1回:6,000円 入会金:6,000円 月1回:6,000円
名前を聞いたらわかるポピュラーなお菓子が中心です。 道具や材料選びを盛り込んで、作り方のコツ・混ぜ方など丁寧にお教えします。 ロール・スポンジ・サブレ・パイ・シュー・クレ-プ生地など基本的生地は工夫をこらしたノウハウ満載、いつものお菓子よりワンランク上のものが作れるようになります。

シュークリーム・苺のショートケーキ・シャルロット・シフォン・チーズケーキ・タルト・ロールケーキ・マカロン・各種タルトなど
<サービスメニュー>
マドレーヌ・フィナンシェ・ウィーン風クッキー・サブレディアマン・ギモーブなど
比較的に手がこんだお菓子を作ります。 サントスシェフやベルエコンセイユなどの最新情報を元に、毎月新しい本格的ケーキを考案しております。また、堂島ロールや生キャラメルなど流行ものはすぐにレシピを作り、このクラスで発表しています。


堂島ロール風ロールケーキ・各種アントルメ・マカロン(カシス・キャラメルサレ)・タルトグルマン

<サービスメニュー>
冷凍パイシートを使ったガレット、焼菓子、簡単な冷菓など

オープンレッスン
オープンレッスン

会員以外の方も会員の方もご参加いただけます。クリスマス・バレンタインなど季節ものを中心に企画しています。 日時・お値段・メニューなどブログをチェックして下さい。

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